赤藓糖醇

分子式：C₄H₁₀O₄

分子量：122.12

MDL号：MFCD00004710

EINECS号：205-737-3

RTECS号：KF2000000

物理性质：

1、 性状：白色结晶

2、 熔点(℃)：120~123

3、 沸点(℃)：329～331

4、 相对密度(g/mL,空气=1)：1.451

5、 闪点：329-331℃

6、 溶解性：极易溶于水，溶于吡啶，微溶于醇，几乎不溶于醚。

7、沸点(℃)：330.5

8、相对密度(20℃，4℃)：1.451

9、气相标准燃烧热(焓)(kJ·mol^-1)：-2227.9

10、气相标准声称热(焓)( kJ·mol^-1) ：-775.2

11、液相标准燃烧热(焓)(kJ·mol^-1)：-2116.1

12、液相标准声称热(焓)( kJ·mol^-1)：-887.0

13、晶相相标准燃烧热(焓)(kJ·mol^-1)：-2092.8

14、晶相标准声称热(焓)( kJ·mol^-1)：-910.4

化学性质：

1、 常温常压下稳定。禁配物：强氧化剂

2、 存在于主流烟气中。

储存方法：

塑料袋外套牛皮纸袋密封包装，阴凉干燥处存放。不与有毒和有污染的物品共贮。

制备路径：

1、从海藻、苔藓及某些草类中可提取得到赤藓醇。人工合成可由丁烯二醇与过氧化氢反应。其中丁烯二醇是由乙炔和甲醛先制成2-丁炔-1,4-二醇，然后将其水溶液与雷尼镍混合并加入阻化剂氨水，在0.5MPa左右通氢氢化得到的。

2、由小麦、玉米等淀粉经安全、适当的食用级嗜高渗酵母如丛梗孢酵母(Moniliella pllinis)、脂假丝酵母(Candida lipolytica)或类丝孢酵母(Tricho sporonoides megachilensis)在高浓度下(＞450g/L)进行酶解发酵后，发酵醪液经加热杀菌并过滤然后经离子交换树脂、活性炭和超滤纯化，结晶、洗涤并干燥而得。一般得率约50%。

3、淀粉乳经酶解成葡萄糖后，由嗜高渗酵母在高浓度下发酵后浓缩、结晶、分离、干燥而得。

主要用途：

可用作低热量甜味剂及高甜度甜味剂的稀释剂、保湿剂、香味增强剂、组织改进剂和成型助剂。还可用于巧克力、焙烧制品、软饮料、固体饮料、糖果等，尤其适用于忌潮食品的生产。